|
|
Witte Peer Met Ardenner Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Witte handperen bijvoorbeeld conferences. Vier (vijf voor een groot bord) stuks niet te rijp!
Witte wijn, 250 cc.
Water uit de kraan.
Twee kruidnagels.
Ardenner ham, 12 mooie plakjes, dun gesneden.
Geschilde kiwi.
Kookvocht van gestoofde rode peren.
Maizena, half afgestreken eetlepel
Voorbereiding:
De peren schillen, het steeltje eraan laten zitten.
Het sap (100 cc) van de rode peren zachtjes verwarmen.
De geschilde peren in een pan doen, afspoelen, en de pan vullen met de helft water, de witte wijn en de kruidnagelen.
Op hoog vuur zetten tot het kookt dan het vuur laag en het geheel laten stoven tot de peren gaar zijn. Ongeveer een half uur.
De peren aflaten koelen in het vocht.
De maizena aanlengen met een beetje witte wijn tot er een papje ontstaat. (I
Bereidingswijze:
De afgekoelde witte peer vanaf de dikke kant in snijden met een scherp mes net tot het einde. Dit ongeveer drie keer doen. In een mooi waaiertje op een bord leggen. De kiwi in de lengte doormidden en dan schijfjes snijden. Dit tussen de waaierdeeltjes van de witte peer schuiven.
De ardenner ham in roosjes onder de witte peer draperen en over de peer een beetje saus schenken. Op de foto met een bakje cranberrysaus
|
|
|